I- Une évolution de l'alimentation

L'alimentation, depuis longtemps considérée comme étant la première dépense des français, est désormais devancée par le logement. En effet, malgré une augmentation de la consommation de 2,7 euros constants par habitants depuis quarante ans, la part du budget consacrée à l'alimentation n'est plus que de 18% de nos jours alors qu'elle était de 30% en 1960.

A- L'après -Guerre

Les Trente-glorieuses, correspond à la période de forte croissante économique qu'ont connu une grande majorité des pays développés entre 1945 et 1974 ; cette période est à l'origine des modifications alimentaires. Entre cette période et aujourd'hui on assiste à des changements aussi bien dans le contenu que dans le déroulement des repas.

En effet, dans les années 2000, les Français consomment moins de pommes de terres, de sucre, de beurre et de vin ce qui a pour résultat une baisse des apports caloriques ( 2500 en 1945 et 1900 de nos jours). Le pain, également, est deux fois moins consommé qu'il y a 40 ans cependant il reste l'aliment le plus répandu dans l'Hexagone. Également, les français s'alimentent de plus en plus en produits laitiers, il n'était que 45% en 1960, il sont désormais 95%.

De plus, le temps consacré à la préparation des repas est passé de 30 minutes à 10 minutes de nos jours. Enfin, le nombre de plats par repas a largement diminué et l'horaire des repas est plus flexible.